Форма для производства прессованных мясных изделий

Описание товара "Форма для производства прессованных мясных изделий"

Предназначена для производства ветчины, бекона, говядины, мяса свинных голов, мяснных хлебов.

Выбор формовочных конструкций для производства прессованных вареных ветчин осуществляется исходя из следующих критериев:

·Желаемая геометрическая форма батона (углы, рельеф и т.д);

·Желаемый размер/вес батона и площадь его сечения (способ и форма реализации: поштучно, в нарезке, для украшения пиццы и т.д.);

·Вид оборудования для термической обработки (варочные котлы, автоклавы, универсальные термокамеры);

·Объем производства (количество форм).

Правильный выбор типа формовочных конструкций позволит рационально использовать производственные площади, термоагрегаты, и повысить производительность в целом. Например, пресс-рамы целесообразно применять при больших объемах производства ветчин (на потоке) с простой геометрической формой - в виде «кирпичика», рельефного цилиндра, овала и т.д., а также при отсутствии варочных котлов. Если производство небольшое, то оптимальным будет выбор штучных пресс-форм, ветчины в которых можно будет варить не в универсальных термоагрегатах, а в варочных котлах. Если позволяют площади и есть автоклав, то можно поточно вырабатывать ветчины с большой производительностью как в штучных формах, так и на пресс-рамах, в зависимости от конструктивных особенностей термоагрегата.